(图)鸡肉丸子汤
[导读]: 鸡肉丸子汤发布时间:2013-07-17 09:20:12 作者:璐稔 来源:璐稔美食博客小 中 大 鸡脯肉的最佳选择是做: 小荔枝口味 的【宫保鸡丁】或者青笋滑鸡片,再或者山药青笋炒鸡丝鸡脯肉本身
鸡脯肉的最佳选择是做:“小荔枝口味”的【宫保鸡丁】或者青笋滑鸡片,再或者山药青笋炒鸡丝
鸡脯肉本身脂肪含量非常低,蛋白质的含量却多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食品
鸡肉丸子汤
主料:鸡脯肉一块
配料:葱末、姜末、干淀粉、蛋清一个、白芝麻(可选)
调料:盐、番茄酱、料酒、白糖、醋、白胡椒粉、味精
鸡肉丸子汤的做法
1、鸡脯肉一块,洗净。
2、剪去表面白色筋膜,切成小丁。
3、切好的鸡肉丁放入碗中。
4、葱姜切丝,和切成小块的鸡肉一起放入料理机,绞打成鸡肉蓉。
5、将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
6、调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
7.反复搅打,令鸡肉蓉上劲儿,出胶。
8、取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
9. 鸡肉丸全部挤完后,开大火煮等水中肉丸都浮起来
10,锅里留一些汆好的丸子不捞,丢些绿叶菜进去,我用的生菜叶 ,关火,利用余温烫熟即可。
鸡肉的营养价值
从营养学的角度看,鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克),很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克),而且其脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人...[更多]
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