作为一个上海主妇，物尽其用是生活的最高原则。人民币天天在贬值，随便去趟菜场一张毛爷爷就不见了。大姐姐这个抠门大仙最近又跟微博上的美食达人学了一招。本来买来剥虾仁的虾头，大姐姐用来煮过汤底。但粑粑觉得腥气，无法接受。这次，咱用油炸虾头，熬成虾油。再把滤出来的虾头再煮成高汤，腥味就不那么重了。虾油可以冷藏起来，拌面烧菜和汤。高汤最好当天就吃完，煮面或者做成海鲜丸子豆腐汤什么的，最佳！

虾仁豆腐羹

原料：基围虾或草虾1斤，内酯豆腐1盒，葱1把，姜3片，生抽适量，味淋2大勺，白胡椒粉适量，淀粉2小勺，鸡蛋清半个。

虾仁豆腐羹的做法

1、葱姜洗净，姜切成细丝。将虾洗净，剥下虾头单独放置。虾身冷冻1小时后剥出虾仁（冷冻后比较容易剥）。

2、冷冻期间，在锅里放一小碗油，烧到7成热，改小火，加入姜丝和葱段熬2-3分钟，再加入虾头，熬10分钟，过滤出虾油冷藏。

3、将虾肉撒少许盐和白胡椒粉，加半个鸡蛋清，1小勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4、熬好虾头的锅里放入一大碗水，再加过滤下来的虾头，开大火煮5分钟，再转小火熬10分钟，滤去杂质。

5、将豆腐切成小块加入虾汤里，加适量的生抽和2大勺味淋，大火煮开。

6、将虾仁倒入，拌匀后，加盖大火煮1分钟。

7、将2小勺淀粉溶于3大勺冷水里，淋入豆腐汤里，大火边煮边搅拌，直到汤变浓稠，撒少许葱花装盆。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会