原本以为放假了，就可以好好休息一下，每天早晨可以睡到自然醒，不用再起大早给儿子准备早餐。但是现实是即便放假了，我还是不能睡到自然醒，因为儿子马上就初三了，学校也抓得比较紧，期末考完试以后没有像往常一样放假，而是继续上课，学习初三的课程，抢一些进度出来，以便能有更多的时间复习备考，所以我还是要每天早起给儿子准备丰盛可口营养的早餐。而且可以预见的是，未来一年我的任务都会很艰巨，不但要准备丰盛的早餐，还要准备丰盛的晚餐，让儿子吃好喝好，能有一个好身体迎接艰苦的初三生活。

很多人都问我怎么做到每天的早餐那么丰盛还不重样，其实我倒是很想省事，奈何臭小子挑剔的很，不可口或者重样的，人家根本就不吃或者吃得很少。我也是被逼无奈，每天睡觉前都要问好第二天早晨想吃什么，然后把该准备的准备好才去睡觉。鸡蛋羹也算是我家早餐桌上的常客了，也有很多朋友问我怎么才能做好鸡蛋羹，今天我就来跟大家分享一下。

肉末蒸蛋羹

原料：鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个、青椒半个

调料：凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量

肉末蒸蛋羹的做法

1、两只鸡蛋打散；

2、加入2勺半凉白开搅匀；

3、用滤网过滤一下；

4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡；

5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右；

6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样；

7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末；

8、锅注油烧热，下肉末炒至变色；

9、放酱油和鲜贝露调味；

10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末；

11、炒匀即可，肉末酱就做好了；

12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

蒸蛋羹的6个小秘诀

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；

2、一定要用凉白开或者是纯净水；

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子；

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦～

蒸好的鸡蛋羹直接倒上鲜酱油就可以吃，我家臭小子爱吃肉，所以我每次都给做肉酱，为了能让他多吃点蔬菜，每次都会在里面放一些蔬菜丁，这样连着肉一起就都吃了，营养能更充分一些。做肉酱的时候一般我只放酱油和鲜贝露调味，这样咸度就够了，不必再放盐，当然口味重的酌情添加吧，不过从健朗角度讲，还是少吃盐为好。

最后一个秘诀是蒸蛋羹的时候要盖盖子或者保鲜膜。

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