淡菜猪蹄百合汤

原料：带皮猪蹄1只(重约700克)，淡菜50克，鲜百合150克，生姜3片，葱段10克，精盐、味精、绍酒各适量。

淡菜猪蹄百合汤的做法

1．淡菜洗净，加入绍酒、沸水浸发；百合掰成瓣，加少许精盐揉洗净。

2．猪蹄用90℃热水洗净，把清水1000克倒入沙锅中，加入葱段、姜片，下入猪蹄，转用中火煮沸，加入绍酒．用文火焖煮1小时左右，加入淡菜及百合片，再焖煮酥烂，用精盐、味精调味即成。

特点：汤清、味鲜。

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