松茸菌肉质肥厚，气味芳香，味道鲜美，并且含有蛋白质、脂肪和多种人体所需的氨基酸，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、强精补肾，健脑益智和抗癌等功效。

松茸的食用方法很多，有将新鲜的松茸烤着吃的，也可以炖汤。记得师傅去年春节前从云南的餐厅带回来一大朵新鲜的松茸，全部切片炖了土鸡，汤是非常鲜美，想想还挺奢侈的。松茸还可以做松茸饭、蒸鸡蛋吃，也可以用来泡酒喝。

除非是在产地，不然很难吃到新鲜的松茸，现在一般常见的是干松茸，它的制作方法如同其他菌类的干品并无二致，还有一种是冻干松茸，即真空冷冻干燥松茸。是将新鲜松茸经过真空冷冻干燥技术生产的干制松茸，简单说就是在一定的低温低压条件下，将产品中的水分直接从固态升华为气态而除去，达到脱水保鲜的目的。

兔子目前只有干品的松茸，所以只能事先用温水将之泡发，再做进一步处理，这次先做个松茸炖蛋，以后再慢慢开发。记得小时候，兔子不喜欢吃煮鸡蛋，最喜欢吃蒸鸡蛋，妈妈说过她小时候的家边上有个堂前婆婆，打鸡蛋要打一百下，蒸出来的鸡蛋又细又滑，可是兔子偏偏不喜欢吃嫩滑的，我吃蒸鸡蛋的时候，最喜欢蛋中有筋，然后如果下面是蒸老了那种有蜂窝的，我也特别爱吃，兔子把那叫蛋锅巴～

哈哈，好像我喜欢吃的是完全不标准的蒸鸡蛋哦，不过只要自己喜欢，什么都不用遵守哦，跟着味蕾走，就是正确的！

松茸炖蛋

原料：干松茸四片、土鸡蛋两个。

配料：盐、矿泉水（或纯净水）。

松茸炖蛋的做法

1.松茸用流动的水冲去表面的浮尘，再用加热到50度左右的温矿泉水浸泡。

2.土鸡蛋打散，加入1克盐，将浸泡松茸的水加入蛋液中，不要底部的杂质。（蛋液和水的比例一般是1：1，这个可以根据自己的喜好稍作调整，水多蛋羹就嫩，但不能过多。）

3.将蛋液过筛，再用厨房纸吸去表面的气泡，静置15分钟后轻轻放入泡好的松茸片。

4.蒸锅坐水烧开后，碗上蒙保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸6-8分钟后即可。

土鸡蛋蒸出来颜色还是蛮黄的。

蛋羹还算细腻哟～

蒸鸡蛋要趁热吃！蛋很嫩，松茸比较韧，但是鲜！

特别提示：如果你喜欢吃细腻的鸡蛋羹，那么一定要注意以下几点：鸡蛋一定要打透，蛋液要过滤，要吸掉表面的气泡，一定要盖盖子或者覆保鲜膜，一定要等水烧开再开始蒸，最后一步，控制好时间！

总结一下就是：打透——过滤——吸泡——覆膜——水温——控时。

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