元宵节健康改良版的红豆地瓜圆子汤

再有两天就是正月十五元宵节了，这是新的一年里的第一个月圆时。在这个传统的喜庆日子里，一家人团团圆圆地聚在一起，赏花灯，吃汤圆，那是最幸福不过的事了。元宵节当然少不了要吃一碗汤圆的，只有吃了这碗象征团圆的汤圆才算是圆满。传统的汤圆，或甜或咸，吃来吃去感觉都有点腻了。今年咱变个花样吃圆子，地瓜圆子配上红豆汤，红红火火，甜甜蜜蜜，幸福的味道没变，口味更丰富，吃得也更健康。

红豆地瓜圆子汤

材料：红豆、地瓜（红薯）、糯米粉、红糖。

红豆地瓜圆子汤的做法

1．红薯去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟。

2．蒸熟的红薯趁热用勺背按压成泥状。

3．加入差不多同等分量的糯米粉，揉成软硬适中不粘手的粉团。

4．然后搓成长条，揪成小块搓成球，做成地瓜糯米小圆子；一次吃不了，可以洒些干糯米粉后装袋冷冻，随吃随取很是方便。

5．红豆浸泡一夜，放入适量清水，烧开后转小火煮大约一小时左右。

6．煮至红豆酥软，加入适量红糖搅拌至融化。

7．另取一煮锅加入清水烧开，下做好的地瓜圆子，等水再开，圆子都浮起来之后，就可以捞出来了。

8．将煮好的地瓜圆子放入煮好的红豆汤里一起食用即可。

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