百叶肉汤

原料：猪肥瘦肉100克，百叶250克，精盐、味精各适量，鲜汤300克，湿淀粉25克，胡椒粉和碱粉1.5克，熟猪油35克。

百叶肉汤的做法：

1．将百叶洗净后切成5厘米长的极细的丝，放入沸碱水碗里浸泡至色白质软，取出用清水漂净碱味；猪肥瘦肉剔除筋络，剁成细末。

2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入猪肉末煸去水分，加入鲜汤、百叶丝、精盐、胡椒粉和味精烧沸，再焖烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

特点：鱼白质嫩，爽口不腻，风味清鲜，生津润肠。

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煲汤网小提示

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