一场秋雨一场寒，秋天说来就来了。

秋季离不开滋补的汤水，但秋季的汤水，要有秋季的特点：

1.入口要滑溜：秋季干燥，大家的嘴唇容易干裂，因此，入口的汤水，要有滑溜滑溜的口感，能抚平干裂的伤口，我们做汤的一个小细节，就可能给家人一个小的温馨。滑溜的口感，就在于放一个小小的蛋清，不要蛋黄，而且是要等锅中的汤汁，先用淀粉勾芡，再撒入一只蛋清，有点润物细无声的感觉，整个汤水入口就滑溜了。

2.驱寒要不燥：秋天是干燥的，也是秋寒的开始，汤水一要滋润，二要驱寒，所以汤中要放一些姜丝，可是，姜丝又容易让人燥热。解决这一对矛盾，全靠一层薄薄的姜皮。姜皮是去燥的，所以我们做汤时，千万不要去掉姜皮，就能做到驱寒而不燥了。

3.加点忘忧草：忘忧草就是我们说的干黄花菜，充分泡发后，与汤同食，优点不少。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能。黄花菜，也叫萱草。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。

中秋之后，丝瓜就少了，中秋之前，今天我们上一道丝瓜汤。放一点忘忧草，让一家人忘掉现实中的不愉快吧！

姜丝烩丝瓜

原料：丝瓜，姜丝，蛋清，枸杞。

调料：盐；鸡汁；淀粉；香油。

姜丝烩丝瓜的做法

1.先看看原材料，其中取出蛋清备用.

2.让丝瓜不变黑：丝瓜用刀刮去表皮，可以保留一层薄薄的翠绿，比用刮皮刀的效果要好。

  刮去皮的丝瓜，切成滚刀块，入水焯烫1-2分钟，捞出立即放入凉水中，

  不要让丝瓜接触到空气，始终在水中，丝瓜就不变黑。

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