食得新鲜好滋味----鲜鲍鱼煲土鸡

托朋友从乡下带了几只家养土鸡，现在很少煲鸡汤，市场售的饲料鸡嫩是嫩了，但是用来煲汤，味很淡，鸡肉松松的，没有什么鲜味，不好吃。家养的土鸡就不同了，肉紧而有弹性，味香鲜嫩，煲出的汤，老远都能闻到香味，而且特鲜甜。好鸡得有靓材搭配，比如鲜鲍鱼，鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。有很强的药用价值，含有多种维生素和微量元素，有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食效，属于低胆固醇的食品。鸡肉不用说了，富有营养，有滋补养身的作用，二者结合，即有鸡肉香味，又有鲍鱼的鲜味，清甜而不寡味，补而不燥，且营养丰富，很适宜一家大小食用。

鲜鲍鱼煲土鸡

材料：鲜鲍鱼、本地土鸡、猪展(猪前腿瘦肉)、黄豆(预先泡好)、瑶柱、陈皮，姜片。

鲜鲍鱼煲土鸡的做法

1．我买鲜鲍一般会叫卖家处理干净，也可回家自已处理，很容易，先小刀沿壳边轻轻划开，再去掉与壳相连的略硬的部分和黑绿色物，也就是鲍鱼的肠肚，取出鲜鲍，用清水将鲜鲍鱼洗干净。鲍鱼壳在中药里还被称为石决明，有清热平肝，滋阴潜阳的作用，如果连鲍鱼壳也一起熬，就要用小刷子仔细将(或牙刷)仔细刷净。

2．把鸡宰干净，斩件，猪展肉洗净切块，飞水后洗净。

3．黄豆、瑶柱、陈皮、姜片洗净，(黄豆有提鲜作用，瑶柱可增添海鲜味，陈皮消腻开胃)。

4．将鲜鲍鱼，鸡肉，猪展肉、黄豆、瑶柱、陈皮，姜片冷水下锅，煲2小时即可。

特别提示：买鲜鲍最好上午去买，鲍鱼鲜活时，喜欢扣在一起，把它们掰开，肉会收缩，肯定时新鲜的，如果晚去挑时，注意挑选肉厚，鼓壮饱满，用手指触摸会有明显的弹性，呈米黄色或浅棕色，有光泽。

先喝一碗靓汤，鲜甜的不得了，鸡肉和鲜鲍用趁热用砂锅(或碗)装好上桌，口味重的话可调一碟蒜蓉豉油或姜蓉蘸着吃，喜欢辣的可以泡辣椒圈，非常惹味。

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