鸡蛋羹是在平常不过的一道家常美味，平时都能吃得到哈，特别是有小孩的家庭，妈妈们常常做鸡蛋羹给小孩吃。如何才能做出像豆腐脑一样鲜嫩爽滑的鸡蛋羹呢？作为一位妈妈，我还是有些经验的，自认为我做的鸡蛋羹绝对的鲜嫩，绝对的爽滑。要想鸡蛋羹做得好，有几点是很重要的。

1、水和蛋的比例很重要，水和蛋是2:1的比例。

2、加水时要少量分次加入，在搅打蛋液时要朝一个方向搅拌，以免蛋清和蛋黄分离。

3、打好的蛋液要过筛，滤掉泡沫。

4、蒸的过程中一定不能揭盖，蒸的时间要看容器的大小而定。我一般用深盘子，蒸5分钟就好了。

鸡蛋羹

材料：鸡蛋两个100克，水200克，盐3克。

鸡蛋羹的做法

1、将鸡蛋打入碗里，加一点盐，用打蛋器打散。

2、加水时要少量分次加入，每次都要用打蛋器打至水和蛋液完全融合才行。

3、用筛网过筛掉气泡，入锅蒸即可。

4，吃的时候，滴几滴香油就可以了。

5分钟后就能吃到鲜嫩爽滑的鸡蛋羹了，好不好，吃了就知道了，保证你家宝宝爱吃。我的图片里面的香葱只是为了装饰的，如果要加香葱，可以在蒸的时候撒在上面就行了。

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