卖点：

这道菜品采用吊锅走菜，用餐气氛飙升；鲜兔肉不需预处理，直接煸炒，肉质鲜嫩，口感Q弹爽滑，汤汁浓郁，销量领先。

材料：

主料：

净兔肉200克，紫圆葱丝40克，姜片、蒜瓣、大蒜叶、干辣椒节各5克。

香料：

八角2颗，桂皮1克。

调料：

美极小炒鲜、郫县豆瓣酱各5克，美极鲜鸡粉2克，美极浓缩鸡汁3克，菜子油50克，高汤600克。

制作：

1、净兔肉切丁；紫圆葱丝垫入吊锅底。

2、锅入菜子油烧至七成热，放入姜片、蒜瓣煸香，倒入兔肉丁翻炒，下入八角、桂皮、郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3、调入高汤，下美极鲜鸡粉、美极浓缩鸡汁、美极小炒鲜调味，放入干辣椒节，中火熬至汤汁黏稠，倒在圆葱丝上，撒大蒜叶点缀即可。