豆腐脑软滑细腻的口感，让老人吃起来丝毫没有负担，而且豆腐脑的卤可以随意DIY，这就让豆腐脑成了家中美味的早餐了。

上了年龄的人，或多或少都会有心脑血管疾病、糖尿病、脑子也不大好使，可是黄豆不仅不含胆固醇，还可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，对糖尿病也有一定的疗效。豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

有了内酯做豆腐脑非常简单也方便，如果早上上班前想喝一碗豆腐脑的话，也可以。或者可以前一天晚上做好，第二天拿出来热一下，再浇上卤即可。

豆腐脑

原料：泡好的黄豆100克，内酯0.5克，清水500毫升，盐，生抽，香油，榨菜，葱花，辣椒油，红椒。

豆腐脑的做法

1.将泡好的黄豆放到料理机中，放入清水，按下精磨键。

2.打好的豆浆过滤掉豆渣。

3.取一容器放入内酯，用少量的水化开。

4.豆浆倒入锅中，小火煮开。晾两三分钟。

5.将豆浆倒入放入内酯溶液的容器中，盖上盖子。二十分钟后，打开盖子，豆腐脑就凝固好了。

6.葱、红椒、榨菜切成末。

7.取一碗放入豆腐脑，放入盐、生抽、香油、葱花、红椒、榨菜、辣椒油。我喜欢放点醋。

特别提示

1.黄豆要提前泡好，黄豆全部泡展即可。

2.豆渣不要扔掉还可以做更多的美食，比如素肉松、炒菜、做馒头、摊鸡蛋饼等。

3.如果早上想吃，可是来不及做，可以前一天晚上做好，放到冰箱中冷藏，第二天拿出来加热，再浇上喜欢的卤即可。味道丝毫不受影响。

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煲汤网小提示

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