将鲜鱼斩成块提前腌制，再裹上鸡蛋面糊用油炸。炸好的鱼块冷冻保存随吃随取。原来过年的时候家家户户会炸鱼和肉，亲戚朋友聚会时将鱼回锅配上些菜一起炖，热腾腾暖呼呼的既好吃又不费劲。

鱼香汤美宴客菜----烩酥鱼

炸鱼原料：查干湖的大草鱼1000克，鸡蛋1枚，面粉150克，水适量，十三香适量，盐适量，花椒粒少许，鲜味酱油30克，炸鱼用油适量。粉皮1张，蟹味菇及小白菇150克，葱姜碎适量，香菜碎适量，香醋适量。

烩酥鱼的做法

1.将鱼斩成块，放在容器里加入十三香、盐、鲜味酱油，调匀腌制4小时以上

2.面粉里加入适量的水搅匀，打入一个鸡蛋搅拌成粘稠的糊状

3.煎锅放油中小火烧热至8成，取一鱼块在蛋糊里沾一下，使之均匀沾满，入油锅炸。

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