酸菜鱼片汤

原料：泡酸菜、鲜草鱼、鸡蛋清、干豆粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、姜片、葱、奶汤适量。

酸菜鱼片汤的做法

1．泡酸菜改薄片；鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。

2．草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片，用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后担保出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。

3．锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱，放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片，煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

特点：酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

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