隔水蒸：一般来讲，就是锅里放点水，再放个蒸架，再在蒸架上放个容器，实物放在容器里，盖上锅盖蒸就可以了。简单的说就是不要让食物直接接触水。隔水蒸又分快蒸和慢蒸，在蒸架上放个容器利用蒸汽蒸属于快蒸，把容器放到水里，让容器的内外温度基本保持在100度左右，属于慢蒸。隔水蒸南方人比较喜欢，每日早上一杯鲜美的汤，能够让人一天精神抖擞，蒸汤讲究每天喝，每次的量都不大，汤基本上清澈见底，制作起来也特别简单，基本上就是新鲜食材加盐、姜，蒸好后以鸡精稍稍调味即可。现在有了电蒸锅，更是省事，基本是丢进去不管，早上起来鲜美的汤就可以喝道嘴了。

牛肉胡萝卜汤

原料：牛腱一条，胡萝卜、姜片适量

牛肉胡萝卜汤的做法

1、横切牛腱2两左右，用水过透，放入汤杯，加姜和胡萝卜，倒入适量的水。

2、加适量的黑胡椒粒，盖上汤杯的盖子，将汤杯放入隔水蒸的电蒸锅蒸3小时。

3、蒸好后用适量的盐和鸡精调味即成。

特别提示：蒸牛肉不要先放盐。

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