荠菜鸭蛋汤

原料：荠菜150克，鸭蛋1个，葱末、料酒各5克，精盐、鸡精各3克，清汤700克，植物油15克。

荠菜鸭蛋汤的做法

1．将荠菜治净，切成段。鸭蛋液磕入容器，加入料酒搅打均匀。

2．锅内放入植物油烧热，下入葱末炝香，下入荠菜段炒透，加清汤烧开。

3．淋入鸭蛋液，加精盐、鸡精，出锅装碗即成。

特别提示：鸭蛋液要以逆时针方向淋入锅内，再用手勺以顺时针方向轻轻搅匀。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[更多]

煲汤网小提示

银耳和鸭蛋能一起吃吗: 银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

鳖肉和鸭蛋不能一起吃吗: 二物皆属凉性，不宜同食