鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

苹果核桃鲫鱼汤

主料：苹果1个，核桃肉60克，鲫鱼1条。

辅料：生姜3片，食用油、盐各适量。

苹果核桃鲫鱼汤的做法

1、苹果去皮、芯，清洗干净，切成块状。

2、鲫鱼去腮、鳞，清洗干净。

3、核桃肉清洗干净。   

4、烧锅下食用油、生姜，将鲫鱼两面煎至金黄色。

5、将清水适量放入瓦煲内，加入以上用料，大火煲开后。

6、改用小火煲2小时，加盐调味。

选购技巧

1、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

2、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

小提示

苹果含丰富蛋白质、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、苹果酸、酒石酸、果胶等多种营养素。

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