桂鱼汤的做法
[导读]: 发布时间:2012-01-05 15:45:38 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 桂鱼汤原料:桂鱼1条(约300克),笋片20克,火腿肉20克,明油、黄酒、葱、姜各适量,精盐、味精
桂鱼汤
原料:桂鱼1条(约300克),笋片20克,火腿肉20克,明油、黄酒、葱、姜各适量,精盐、味精各少许。
桂鱼汤的做法
桂鱼去鳞、内脏,洗净,加黄酒、精盐腌渍片刻,明油爆姜片,放入笋片翻炒,加水煮沸,放入桂鱼,加黄酒、精盐,用小火焖煮50分钟,至汤呈白色,撒上火腿末、葱花、味精,浇上明油即可。
特点:汤汁鲜浓。
桂鱼的营养价值
桂鱼别名鳜鱼、桂花鱼、鳌鱼、季花鱼、胖鳜,黄绿色,有鲜明的黑斑。我国特产的淡水鱼。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代,被誉为“龙肉”,唐人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的名句,民问也有“八月桂花香,鳜鱼肥而...[更多]
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