藕分红花藕和白花藕。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。

挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳。

莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕的淀粉含量很高，所以说它既可以入菜，又可以替代主食。

这一锅鲜美的排骨汤，调料只有盐，却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖，吃的就是这原汁原味的鲜美。

排骨莲藕汤

材料：猪排骨600克，新鲜莲藕2节，盐适量

工具：电炖锅或者电饭煲均可

排骨莲藕汤的做法

1、猪排骨剁小块，洗去骨头残渣；

2、入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢；

3、我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫；

4、汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净；

5、切成细长的滚刀块；

6、将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲；

7、夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味。关火。

煲汤小贴士

1、此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕面，非常好喝好吃；

2、用电饭煲、高压锅、砂锅，均可完成；

3、排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了；

4、还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。

莲藕的功效与作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。