白菜与牛肉的搭配，荤素结合，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。

牛肉酸白菜汤

原料：酸白菜1000克，土豆250克，胡萝卜250克，葱头250克，番茄酱250克，牛油250克，清汤3000毫升，煮牛肉250克，酸奶油100克，盐10克，味精5克，香叶2片，胡椒粉少许。

牛肉酸白菜汤的做法

1、将胡萝卜去皮洗净切丝。

2、葱头切丝。

3、土豆去皮切方块。

4、炒锅内放牛油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜焖一会儿，下番茄酱，待出红油时放入酸白菜丝。

5、然后再焖30分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。

6、上汤时汤内放煮牛肉1块，酸白菜上浇酸奶油1汤勺，撒点胡椒粉即成。

食材选购技巧

1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

功效：爽口，鲜咸酸。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效