小白菜含有大量粗纤维，能防止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢物胆酸排出体外，从而减少动脉粥样硬化的形成，从而维持血管进入体内后的弹性，并与脂肪结合。豆芽中含有维生素E，能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。

豆芽白菜汤

主料：白菜300克，黄豆芽200克。

辅料：食用油、生姜末、盐、鸡精、香油各适量。

豆芽白菜汤的做法

1、白菜清洗干净，切丝。

2、黄豆芽过水清洗。

3、锅置火上，放油烧热，下生姜爆香。

4、然后加白菜丝略炒，加水和黄豆芽煮沸，放盐、鸡精，淋香油即可。

黄豆芽的营养

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