鸡肉茄子饺子
[导读]:鸡肉茄子饺子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡肉茄子饺子的家常做法,鸡肉茄子饺子的做法步骤图解,更多家常鸡肉茄子饺子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉(或者饺子皮)250克
鸡胸肉 500克
茄子 250克
3人份
辅料
others
葱姜 适量
油 10克
盐 10克
蚝油 3克
酱油 5克
醋3克
鸡肉茄子饺子的做法
步骤
step
1
先说说鸡胸肉的剁法,在剁鸡胸肉的过程中,分三次加入二十克清水,如果有老汤更好,要把水融入到肉泥当中,这就是保证鸡胸肉不发柴,饺子馅多汁最重要的一步。剁好的肉馅放入调馅的盆中,加入适量油,盐,酱油,醋,蚝油搅拌均匀,最好是朝一个方向搅拌上劲,口感更佳。
步骤
step
2
放入葱姜碎搅拌均匀腌渍一会。
步骤
step
3
茄子去皮,切成小丁放入肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调拌好了。
步骤
step
4
取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。
步骤
step
5
反复操作,直至包好所有的饺子。
步骤
step
6
煮饺子,锅中放入适量清水,开锅后,把饺子放入开水锅中。我家最近新添了一款升降电火锅,锅内的升降盘有升降功能,吃火锅时,降下去煮,升上来夹,完全不用担心食材捞不到,无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便,而且有五档调节功能,各种火候随心所欲。
鸡肉茄子饺子的成品图
鸡肉茄子饺子的烹饪技巧
技巧
tips
明儿总结:
1如果不会擀饺子皮,可以用成品饺子皮,就是包的时候,饺子皮周围要抹上一圈 水,防止饺子走水破肚。
2在剁鸡胸肉的过程中,分三次加入二十克清水,如果有老汤更好,要把水融入到肉泥当中,这就是保证鸡胸肉不发柴,饺子馅多汁最重要的一步。
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