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工艺
煮
口味
家常味
时间
2小时
难度
未知
主料
main
牛排骨4斤
3人份
辅料
others
白糖一大勺
料酒一大勺
花椒大料香叶大香适量
生抽一大勺
老抽半勺
蚝油半勺
盐适量
葱姜适量
家常卤牛排的做法
步骤
step
1
牛排骨洗干净后泡出血水
步骤
step
2
锅中少油放入一勺白糖，加入半碗水
步骤
step
3
炒至焦糖色
步骤
step
4
立即冲入开水锅
步骤
step
5
熬好的糖色备用
步骤
step
6
牛排骨放入冷水锅加入料酒
步骤
step
7
煮开后撇去血沫
步骤
step
8
煮5分钟后捞出
步骤
step
9
冲洗干净
步骤
step
10
将牛排骨放入炖锅，倒入熬好的糖色
步骤
step
11
加入漫过排骨的水
步骤
step
12
放入八角花椒大香等调味料
步骤
step
13
加入一勺生抽
步骤
step
14
半勺老抽
步骤
step
15
半勺蚝油
步骤
step
16
放入姜片葱段盖盖焖煮1个半小时以上
步骤
step
17
放入适量的盐调味
步骤
step
18
继续煮熟即可，焖半个小时以上会更入味。
家常卤牛排的成品图
家常卤牛排的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉一定要多泡泡，泡出血水能去除腥气。炖的时候要小火慢慢炖，一般要2个小时才能软烂。
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