红红火火，香辣红烧肉

发布时间：2021-10-25 03:57:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

五花肉800克 5人份

辅料 others

盐6克 油适量 冰糖10克 老抽2毫升 生抽3毫升 白酒少许 料酒1毫升 香葱10克 辣椒50克 八角1个 陈皮1块 生姜2片

红红火火，香辣红烧肉的做法

步骤 step

外皮有猪毛要拔掉，刮干净，然后切小方块，如果购买的五花肉比较宽，可以分开切

步骤 step

煮锅倒入适量的冷水，放入切好的五花肉，放生姜、八角，陈皮、煮沸，焯水之后捞出；

步骤 step

用炒锅，烧热，少许油，把汆烫好的五花肉块放入锅，加几片生姜一起翻炒至微黄，油脂出来。

步骤 step

放生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒、炒均，然后加入2碗沸水，盖上盖子，再次煮沸之后改为小火炖45分钟，然后出锅。

步骤 step

把洗净切好的辣椒放入锅里，煸炒出辣味了。增加一步，辣椒更加入味，炒出的五花肉香味浓郁。

步骤 step

倒入焖好的五花肉捞出倒入锅里、加点麻油翻炒，接着把焖五花肉的油脂也倒入锅里，翻炒，变炒变收汁，让五花肉和辣椒完美结合，

步骤 step

放盐、香葱，炒均，香辣入味，肥而不腻，入口即化，实在太香了。

技巧 tips

1.汆烫五花肉的时候要用冷水下锅，加点八角、陈皮，更好香哦。2.辣椒要另外煸炒香，放麻辣，然后放入炖好的五花肉，这样炒肉香辣可口。

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