腊八蒜

发布时间：2021-10-25 02:30:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 酸甜味

时间数天

难度 新手尝试

主料 main

大蒜300克 米醋300克 白醋100克 5人份

辅料 others

白糖50克 盐5克

腊八蒜的做法

步骤 step

紫皮蒜掰开

步骤 step

切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

步骤 step

全部剥好的蒜

步骤 step

醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

步骤 step

放入蒜。

步骤 step

盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

步骤 step

这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

技巧 tips

腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

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