丝瓜扣鸡蛋

发布时间：2021-10-25 01:41:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

丝瓜1根 鸡蛋3个 小葱1根 3人份

辅料 others

食用油适量 盐3克 清水少许

丝瓜扣鸡蛋的做法

步骤 step

备好食材

步骤 step

丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎

步骤 step

鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀

步骤 step

热锅倒油，将鸡蛋液倒进锅中，大火煎片刻，此时不要着急用锅铲翻动它，等它膨胀起来后，调成中火，再将鸡蛋翻面，用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用

步骤 step

原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀

步骤 step

倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可

技巧 tips

有些人喜欢吃口感爽脆的丝瓜，建议快速煸炒起锅，蛋液里放点葱花，口感更加鲜香

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