酱爆鸡丁

发布时间：2021-10-25 00:41:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡胸肉250克 黄瓜80克 胡萝卜60克 2人份

辅料 others

黄豆酱适量 葱姜蒜适量 料酒适量 淀粉适量 盐少许 白糖适量 生抽少许

酱爆鸡丁的做法

步骤 step

鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）

步骤 step

黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。

步骤 step

切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）

步骤 step

锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。

步骤 step

锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。

步骤 step

倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 step

倒入少许清水烧开。

步骤 step

调入白糖，倒入炒好的鸡丁。

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调入生抽，一起煮3分钟左右。

步骤 step

最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）

步骤 step

酱香浓郁，美味极了~

技巧 tips

TIPS
1/ 将鸡胸肉换成鸡腿肉，口感更佳。
2/ 勾芡时淀粉不要加太多，留少许酱汁，用来拌饭很是美味。

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