香卤牛肚

发布时间：2021-10-25 00:17:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 家常味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

白水熟牛肚2块 3人份

辅料 others

桂皮1小块 八角2颗 砂仁2颗 白蔻4颗 花椒1撮 盐1勺 白糖1勺 酱油适量 生抽少许 清水适量

香卤牛肚的做法

步骤 step

清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加；

步骤 step

调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的；

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倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦；

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再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；

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将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；

步骤 step

取一块卤好的牛肚，先切宽条；

步骤 step

再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！

技巧 tips

1. 卤汁用的调料可以随口味来调整，用量也随意，但也不要太少，否则不够香浓；
2. 牛肚提前煮熟，这样就可以在卤汁中稍微煮一下就成了；
3. 冷藏后的牛肚更爽口。

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