香辣干锅鸡

发布时间：2021-10-25 00:15:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

三黄鸡半只 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 姜10克 香辣酱两大勺 辣皮子5个 花椒粒2克

香辣干锅鸡的做法

步骤 step

主料：三黄鸡辅料：植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖

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三黄鸡洗净切块

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用凉水煮开焯煮2分钟捞起

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青辣椒洗净切块，姜切片

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辣皮子泡泡切末，洋葱切块

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热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味

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下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷

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加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味

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生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色

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加少许水焖烧10分钟左右

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加洋葱、青辣椒、少许盐

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翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃

技巧 tips

三黄鸡翻炒的时候一定得翻炒出香味，鸡皮微微发卷出，再加辣皮子和姜不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加盐一定得尝尝味道再加，辣椒酱的咸味不一样的可以用电热锅和酒精炉煮着吃，汤汁的稍微多些

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