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工艺
炒
口味
酱香味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
香干2块
芹菜一根
3人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
鸡精1克
生抽5克
酱炒芹菜豆腐干的做法
步骤
step
1
主料：芹菜2颗、豆腐干2块、
辅料：植物油、盐、生抽、鸡精
步骤
step
2
把芹菜去掉叶子，多清洗几次，切段，因为是大杆芹菜，需要焯处理一下，这样口感好一些，把豆腐干洗净切条。把芹菜段下到开水里，煮到变色立刻捞起来，过凉水，这样芹菜脆嫩爽口好吃。
步骤
step
3
热锅凉油，油热8成，下豆腐干，稍微煎到微微发黄，这样来回翻炒不易碎。有型好看。
步骤
step
4
把煎好的豆腐干拨在一边，下芹菜段大火翻炒出香味以后
步骤
step
5
再把芹菜段和豆腐干加少许的盐翻炒出香味
步骤
step
6
再把它们拨在一边（可选，这样炒出来黄豆酱香味浓郁），下自作黄豆酱辣椒酱，炒出酱香的辣味出来以后。
步骤
step
7
再把所有食材都在炒在一起，加生抽和鸡精的均匀出香味出辣味
步骤
step
8
加鸡精翻炒均匀
步骤
step
9
大约翻炒一分钟左右即可出锅了
酱炒芹菜豆腐干的成品图
酱炒芹菜豆腐干的烹饪技巧
技巧
tips
1、芹菜焯水不可久煮，变色就捞起来，这样爽口脆
2、黄豆酱一定要炒出酱香味以后，才能和其它食材一起翻炒
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