又香又酥的干炸带鱼

发布时间：2021-10-24 22:58:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

带鱼600克 3人份

辅料 others

食盐适量 五香粉适量 生粉适量 葱段适量 姜丝适量 食用油适量 辣椒粉适量

又香又酥的干炸带鱼的做法

步骤 step

将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；

步骤 step

用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；

步骤 step

撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；

步骤 step

放在透气的滤箩里晾干表皮；

步骤 step

炸之前将带鱼段两面裹上生粉；

步骤 step

油锅加热后，小火炸至微黄捞出；

步骤 step

最后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可；

步骤 step

吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉，口感更佳。

技巧 tips

1、首先采购的时候带鱼不要买得太宽，肉太厚实，炸出来得效果并不好；
2、其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净；
3、最后炸得时候要炸两次，第一次小火炸至微黄，第二次中火油温要高些，炸至表面金黄即可。

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