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[导读]：口水鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的口水鸡的家常做法，口水鸡的做法步骤图解，更多家常口水鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡半只
葱几根
姜一个
蒜几瓣
花椒适量
辅料
others
油适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
料酒适量
油辣椒适量
芝麻适量
花生碎适量
口水鸡的做法
步骤
step
1
三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧。
步骤
step
2
将煮好的几块捞出来，如果想要吃凉的，就放入冰水中浸泡吧，尽管是夏天，我爸妈还是一直认为，热的更好吃，所以，我就省略了浸泡这个步骤了。
步骤
step
3
油锅烧热，将一撮花椒放入锅中，小火爆香后捞出花椒，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊。
步骤
step
4
在油辣椒中放入蒜末，生抽，盐，香醋，调成酱汁。
步骤
step
5
油锅烧热，将花生碎和芝麻放入锅中炒香。我用了现成的花生碎，用花生炒香，再用擀面杖擀碎也是一样的。
步骤
step
6
煮好的鸡块捞出来，码放在碟子中，将调好的酱汁淋在鸡块上面。
步骤
step
7
撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可上桌。
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、浸熟的鸡最好放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨，油而不腻最适合夏天吃。
2、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜欢油多点的自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减
3、做油辣椒的时候，浇入辣椒粉中的油温度不要太高，太热的油倒入辣椒粉中容易将辣椒粉烧黑变苦，所以烧油的时候最好用中小火，以免手忙脚乱。
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