水煮锤肉片

发布时间：2021-10-24 21:21:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪里脊300克 2人份

辅料 others

料酒10克 蚝油15克 生抽20克 葱姜蒜适量 郫县豆瓣辣椒面 辣椒圈适量 小葱花适量 玉米淀粉适量 黑胡椒粉适量

水煮锤肉片的做法

步骤 step

猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片

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猪里脊裹一层玉米淀粉

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用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片

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烧一锅水，放入葱姜、料酒

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下入肉片，最好是分开下，防止粘一起

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煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了

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另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油

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倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉

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再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了

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最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了

技巧 tips

想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会

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