作为四川人,可能最爱的一道家常菜便是"回锅肉”。几乎每家人都会做,普及程度应该和番茄炒蛋差不多,或许每家人做的回锅肉有些许的差异,但都大同小异。今天就教大家做一道回锅肉!

回锅肉

原料：煮熟的带皮猪五花肉250克，大葱白50克，熟豆油500克(实耗30克)，豆瓣辣酱10克，酱油5克，白糖10克，料酒10克，醋3克，葱10克，姜5克，蒜5克，花椒水5克，香油3克。

回锅肉的做法

1、将猪五花肉切成长方薄片，放入沸水锅内烫一下捞出，控净。

2、葱切马蹄段。

3、姜切末。

4、蒜切片。

5、勺内放入熟豆油烧至五成热，放入烫好的五花肉冲炸一下捞出，沥去油。

6、勺内放底油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味来，加入豆瓣辣酱煸炒。

7、放入五花肉片，加上酱油、糖、醋、花椒水。

8、再煸炒几下，淋入香油出勺即可。

美食特色

肉片软烂，甜辣浓香。