在天气凉爽，时间充裕的时候，我会做一份非常家常的香辣水煮鱼，虽然没有大餐厅的卖相，但口感依然鲜香，分量绝对十足。

这是我以前保存的一组图片，那时候比较勤快，步骤图很详细，充分记录了我探索美食的耐心，同时也暴露了我纯属吃货的本质。

家常水煮鱼

食材：草鱼、豆芽、千张、香菜、泡椒、花椒粒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、淀粉

家常水煮鱼的做法

1-2、将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。

3-4、撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。

5-6、加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。

7-8、等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。

9-10、锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。

11-12、锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。

13-14、倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。

15-16、加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。

17-18、捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。