热干面是武汉特色小吃，面条无汤汁，直接在煮好的面条淋上酱汁调料，故名热干面。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色。

家常热干面

原料：碱面、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、芝麻油、鸡精、白胡椒、油、葱花、榨菜

做法

1.水烧开放入面条煮到八分熟掐开还带点硬芯儿的样子就捞出晾干后加油拌匀

2.芝麻酱用芝麻油调开有些干干的样子这时候加少许温水继续调一直到芝麻酱稠稠的有缓缓的流动性即可

3.在调开的芝麻酱里加少许的甜面酱和豆瓣酱鸡精和白胡椒调匀成为淋酱

4.面条盛入碗中淋上酱料撒上切碎的榨菜丁和葱花拌匀即可食用

家常武汉热干面

原料：碱面、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、麻油、牛骨高汤、腌萝卜干、葱

做法

1.将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

2.腌萝卜切丁。

3.煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，不赘述。拌匀即可。

自制热干面

原料：面、芝麻酱、香油、酱菜、是酸豆角、生抽

做法

1.先将面在开水里焯水，不能太久哦，捞起加食用油拌好，拌成一根根的冷却备用。

2.另起锅开水稍稍烫面，装入碗，加少许盐生抽，鸡精，香油，芝麻酱，酱菜，酸豆角，葱花，搅拌均匀即可食用。

做法小技巧

1.调一碗香飘万里的酱，光靠芝麻酱是绝对不够的，加一点点的花生酱非常的提味，面店老板是不会告诉你的~

2.想要好吃，就不要用清水稀释，用牛骨高汤，我前面有菜谱教做。我比较偏执，没有高汤我宁可不做热干面，因为味道真的逊色很多。

3.我把所有调酱用的材料全部混合，煮完面之后直接浇上去，不用再加其他调料，方便些。

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