小时候妈妈做的魔芋豆腐特别Q弹，今天买的魔芋豆腐亮晶晶的，水分过重，味道很淡。还是沿用小时候一惯的吃法，配上酸萝卜来炒，酸萝卜非常开胃，配上魔芋提高口感，另外也算酸碱结合，做魔芋豆腐的时候一般要加碱。再配上瘦肉，口感就更好了，就算减肥，瘦肉还是要吃的哟，每天的蛋白质摄入要达标。再配点红椒，颜色好看，重要的是红椒的维生素C和胡萝卜素含量都很高。

酸萝卜魔芋豆腐

原料：

主料：魔芋豆腐500克

配料：酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个

调料：生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许

酸萝卜魔芋豆腐的做法

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。

3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡，褪去盐，不然太咸，酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。

4、瘦肉切成丝，加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油，抓匀。

5、魔芋豆腐切成条。

6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟，水里加入适量盐。（这个煮不煮我也不好下定论哈，因为买来的一般都是可以直接食用的，我个人做的时候喜欢再煮一煮，小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久，第一为了碱味淡一些，另一个原因是为了去毒，生魔芋是有毒的，还有就是越煮越劲道，不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道，含水量非常大）

7、热锅加入适量油烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，起锅待用。

8、锅里再次加入适量油烧到七成热，爆香姜蒜末，下入红椒丝和酸萝卜丝，充分翻炒，使味道融合。

9、加入魔芋翻炒，然后加入炒好的肉丝，加入少许盐，翻炒入味出锅。

酸萝卜魔芋豆腐的做法小贴士：

1.酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下，让味道融合，后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会，让酸萝卜的味道融入进去。

2.酸萝卜比较咸，要用清水泡一泡，做法在我的公众号里有。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会