麻辣鸡丝怎么做
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95年春晚,赵丽容和巩汉林的小品《如此包装》中有《麻辣鸡丝》菜名的签名一幕,令人捧腹大笑,给人留下深刻的印象。过去一直想做这道菜,这菜鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特。今天买了鸡脯就来做这道菜。
软嫩爽口的麻辣鸡丝
食材:鸡脯260克,青红椒100克(也可用黄瓜胡萝卜),姜葱蒜各10克,料酒15m1,辣椒红油花椒油麻油凉拌酱油盐味精适量
麻辣鸡丝怎么做
1、鸡脯去筋洗净
2、准备煮制调料,姜切片葱切节
3、坐锅注水中火,将鸡脯和煮制调料放入,烧开再煮8分钟,焖4分钟
4、捞出放入凉开水中
5、用刀背轻拍,松动一下鸡肉组织
6、用手换成丝条
7、青红椒切丝
8、准备凉拌调料
9、将青红椒放入盐味精蒜碎腌渍,取2勺刚才煮鸡的鸡汤,加入四油等兑成汁
10、将鸡丝青红椒和调汁拌均
11、拌均后装盘
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