红烧肉是最家常的一道大菜，

每家都有自家独有的味道，

也是让每个人最念念难忘的家常味道。

以前我做过具有老上海特色的外婆红烧肉，

这次再上道极具上海特色的扎肉，

据说稻草扎肉是上海青浦当地十佳经典农家菜之一，

其特点还是:"浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓! 重油,重酱色,重甜!”

另外还融入了稻草的清香让人欲罢不能！

我这次做扎肉因为买不到稻草，就用了新鲜的粽叶代替。

真不是一般的赞！绝对不逊色与稻草扎肉哦。。。呵呵。。。

其实美味很简单啦！除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是"正宗"，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。喜欢就赶快行动吧

粽叶扎肉

主料：五花肉 750G

辅料：新鲜粽叶、花雕老酒、老抽、生抽、水、黄冰糖1块、大料 2颗、香葱适量、老姜 3片

粽叶扎肉的做法

1、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用；

2、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿；

3、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来；

4、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒；

5、再倒入老抽、生抽；

6、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖；

7、大火烧开撇去浮沫；

8、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上；

9、约炖至扎肉微微收汁出油的样子；