菜名：什锦银针粉

菜系及功效：家常菜谱

材料：银针粉120克(约3两)，冬菇2只，红萝卜、珍珠笋各25克(约6钱半)，葱1条，叉烧50克(约1两半)，虾仁100克(约2两)，蒜头2粒。芡汁料：盐半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2汤匙，胡椒粉小许，麻油数滴。

什锦银针粉的做法

(1)冬菇浸软切丝。

(2)红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。

(3)虾仁去肠，洗净，加调味料腌片刻。

(4)蒜头拍碎。

(5)葱切度。

(6)把所有材料和芡汁料拌匀，置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3-4分锺即成。