菜系及功效：家常菜做法大全

主料：鸡关节骨300克。配菜：红黄彩椒各半个。调料：花椒15克，姜2片，葱2段，黄酒50ML（20ML+30ML），老抽20ML，白糖1大匙，盐3克，食用油适量。

制作方法：

1：红黄彩椒洗净后切象眼块，姜切片，葱切段后备用；

2：鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟；

3：盛出后控干水分备用；

4：锅内倒入食用油，油温四成热时下入花椒；

5：花椒炸出香味后捞出不用；

6：锅内下入葱姜和鸡关节翻炒；

7：沿锅边烹入黄酒（20ML）炒香；

8：加入开水水量要没过鸡关节；

9：锅开后撇去浮沫下入黄酒（30ML）；

10：加入老抽和盐；

11：加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟；

12：待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成

碎嘴唠叨：

1.鸡关节在炒制前用开水焯烫一下，可以起到去除部分禽味的作用，焯水后注意要控干水分；

2.炸花椒油时要注意火候，不要炸糊，否则口感会变苦；

3.翻炒时趁锅热沿锅边烹入黄酒，可以进一步的去除禽味，增添香气；

4.翻炒鸡关节后要加入开水（切记）；5.汤汁收浓后再加入红黄彩椒快速翻炒后出锅，可以更好的保护彩椒的营养不被破坏。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。