菜系及功能:家常菜谱

烧拌春笋

原料：春笋(鲜的)100克，香油、干辣椒、酱油、糖、味精各适量。

烧拌春笋的做法

(1)选大致相等的笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上，烧熟，取出后去壳和老根，用手撕成条，放入盘内。将干辣椒放入炒勺内烧熟，但不要烧焦，用刀剁碎。

(2)用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。