菜系及功能:家常菜谱

朝鲜泡菜

原料:大白菜2500克，苹果、白梨各150克，白萝卜250克，清汤(或牛肉清汤)750克，精盐75克，味精1.5克，辣椒面75克，葱、姜、蒜末各15克。

朝鲜泡菜的做法:

1)将大白菜去掉老帮，再剥去两层帮叶，整棵的白菜用凉水洗净，控净水，切成2．2厘米的见方块，用精盐拌匀，腌4小时；苹果、白梨去籽，均切成片；白萝卜去皮洗净，切成四瓣，顶刀切成片，用精盐腌好。

2)把腌好的白菜片、白萝卜片，控净水装入容器内；把苹果片、梨片、清汤、精盐、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容器里，再将葱、姜、蒜末撒在白菜片上，用一个瓷盘压在白菜上，放在温度较高的地方，过一两天即可食用。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。