先来说说这个绿豆腐，它是一种野生灌木的叶子的汁液做成的，含有丰富的胶质，加点盐或者草木灰就能凝结，在浙南跟闽北一带的山上非常多，而且这种灌木生存能力极强，一年里三个季节都在那里抽枝生长，折了又会再长。我小时候在外婆家倒是吃过一次，制作的过程看着非常有趣，然后我跟表姐也自己过家家玩了几次，看着绿豆腐的凝结过程是非常有意思的一件事。由于这灌木是野生的，在仙居也不是到处都有，所以就吃过那么一次，没想到后来到了青田，看这里几乎一年四季到处都有卖，绿莹莹的像宝石一样特别惹人喜爱，在这里的大小饭馆，也是随处可见这绿豆腐的身影，每次去饭馆，我必然会点上一道。一般厨师都配酸菜来煮汤，别有风味。前几天去江边吃饭，我吩咐厨房说给我用酸菜煮，结果上来是梅干菜的，未经浸泡的梅干菜有股特别的香味，也更有嚼劲，倒是给了我跟平时完全不一样的味觉体验。回家第二天我就diy了一把，现在把做法给大家说一下吧，可以买到绿豆腐的同学可以尝试一下哈~或者对绿豆腐的制作有兴趣的可以度娘"绿豆腐”。

绿豆腐这东西不能久放，不能久煮，加了醋更不能放久，不然越变越小，成了一汪绿水。一大块绿豆腐，最后煮出来只有这么一碗，三下五除二就吃完了。

梅干菜烧绿豆腐

主辅料：绿豆腐一块、梅干菜一小把、蒜瓣数个、油适量、盐少许

梅干菜烧绿豆腐的做法

1、梅干菜跟绿豆腐各一份

2、梅干菜冲洗一下滤干、蒜瓣切片

3、炒锅里放适量油烧热，放入蒜瓣煸香，然后放入梅干菜一起翻炒出香味

4、往锅里加适量水，不用太多，因为豆腐会出水，喜欢吃梅干菜干香的口感的可以把梅干菜炒过盛出，最后才倒进锅里

5、等水开的过程把绿豆腐切成厚片，别切太薄了，不然水分流失更快

6、水开以后把绿豆腐下锅，放适量盐

7、烧开以后翻动一下，再煮2，3分钟即可出锅