银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。鸡腿肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳椰子煲鸡汤

原料：银耳25克、新鲜椰子1个、鸡腿2个、生姜2片、红枣2粒、细盐少许

银耳椰子煲鸡汤的做法

1、银耳用清水浸泡发透，清洗干净。

2、鸡腿放入开水中汆烫后捞出，冲冷水。

3、红枣去核。

4、汤锅内倒入清水800毫升，以大火煮开，放入银耳、鸡腿、红枣，生姜片，先以大火煮开。

5、再改小火继续煲3小时，汤快煎好时加入椰子汁，并加盐调味即可。

食材选购技巧

1、看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

2、闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

功效：消暑解燥，化痰凉血。

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煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

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