鱼肉在外已被炸至酥脆，而包裹着的虾胶则鲜香嫩滑，每一口都有两种不同的口感体验，外脆内嫩，鲜味无穷。

＜原料＞

深海龙趸、泰国大虾仁、罗氏虾。

＜调料＞

盐、糖、胡椒粉、鸡粉。

＜做法＞

1.选用15-16斤重的深海龙趸，并采取独特的倒吊放血方式进行宰杀，再将鱼起片。

2.新鲜8头罗氏虾和泰国大虾仁手工制成虾胶，并酿入鱼片内。

3.将釀好的食材放入已经预热到120度的热油内，慢炸至金黄色，起锅备用。

4.调配秘制豉油皇酱汁炒匀装盘，用焯熟的豆苗和小棠菜伴碟即可。