原料：

猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。

制法：

将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；

将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用；

锅置旺火上入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用；

锅内入少许油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。

点评：

酸辣醇香，开胃爽口。