腌酸豆角

发布时间：2021-09-24 05:31:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 酸辣味

时间数天

难度 新手尝试

主料 main

豆角600克

辅料 others

食盐50克 八角3粒 桂皮1段 干辣椒适量 白酒适量 野山椒适量 冰糖40克

腌酸豆角的做法

步骤 step

准备好食材，豇豆角洗净晾干

步骤 step

准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

步骤 step

煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

步骤 step

煮好的卤水晾凉备用

步骤 step

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

步骤 step

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）

步骤 step

全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

步骤 step

盖紧盖子，密封发酵。

步骤 step

腌渍了十天左右的酸豆角

步骤 step

打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！

技巧 tips

豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！

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