红糖红枣发糕

发布时间：2021-09-24 03:20:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

低筋面粉150克 清水120克 温水30克 耐高糖酵母2.5克 红糖40克 细砂糖10克 鸡蛋1个 无铝泡打粉1克 4人份

辅料 others

红枣适量

红糖红枣发糕的做法

步骤 step

小锅里装入120克清水，烧热后放入红糖块，搅拌至红糖块全部溶解，离火，再加入7克糖拌至溶解，放凉

步骤 step

酵母和3克砂糖用30克温水（水温不宜超过35度）拌匀溶解，放置5分钟，激活酵母活性

步骤 step

面粉、泡打粉混合倒入和面盆里，磕入一个鸡蛋，倒入已经放凉的红糖水

步骤 step

再倒入酵母水

步骤 step

用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状

步骤 step

为方便脱模，把油纸铺在模具里，将面糊倒入

步骤 step

在面糊表面放上红枣块（去核），我家的红枣很大一颗，一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方，发酵40-50分钟，面糊发酵两倍大，具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定

步骤 step

发酵好的面糊，锅里的水烧开后，大火蒸35分钟左右

技巧 tips

时间到关火，继续焖5分钟再揭盖，具体蒸制时间要根据器皿的厚度，导热性决定

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