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工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
白鲨水晶饺子粉250克
开水200克
猪肉2坨
辅料
others
油、盐、葱适量
胡萝卜半个
糯米半杯
虾皮1撮
水晶糯米烧卖的做法
步骤
step
1
所有的食材准备好
步骤
step
2
糯米蒸熟，放凉备用
步骤
step
3
100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟
步骤
step
4
倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团
步骤
step
5
五花肉和胡萝卜切成碎末
步骤
step
6
锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂
步骤
step
7
加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软
步骤
step
8
加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅
步骤
step
9
面团搓成长条形，切成剂子
步骤
step
10
取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片
再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状
步骤
step
11
挖一勺米饭放在面皮的中间
步骤
step
12
将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状
步骤
step
13
将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上
步骤
step
14
大火蒸熟即可
水晶糯米烧卖的成品图
水晶糯米烧卖的烹饪技巧
技巧
tips
1、水晶粉加了开水后，用筷子搅拌，微微变凉再用手操作哦，以防烫伤。
2、收口处一定要压紧，防止蒸熟后散开。
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